HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Systém analýzy rizika a stanovenia kritických kontrolných bodov) je globálne najrozšírenejším systémom zameraným na zaistenie bezpečnosti potravín. Bol vyvinutý v 60. rokoch minulého storočia v USA pre Národnú leteckú a vesmírnu agentúru (NASA), ktorá potrebovala zabezpečiť …
What is HACCP? Definition and Meanings. Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) is a globally recognized food safety management system that identifies and controls potential hazards during food production. This system addresses biological, chemical, and physical risks from the initial stages of raw material production and …
See hõlmab endas ka enesekontrolliplaani koostamist (HACCP, HCP põhimõtetel seisnev dokument). Käitleja enesekontrolli teostamise kohustus on sätestatud Toiduseadus §-s 34 ning see nõue jõustus 1. jaanuarist 2002. Toiduseadus 2020 uuendus on lihtsustanud toidu käitlemise alustamist. Käitleja vastutab nii enda poolt valmistatava toidu ...